200 ans de cuisine familiale en Chalosse

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Genre : Cuisine
23 cuisinières ou cuisiniers d'une même famille, sur plus de 200 ans et 8 générations, cela donne un patrimoine ! Par chance, dans cette famille gourmande, les générations anciennes ont beaucoup communiqué leur savoir-faire, par l'exemple et par l'écrit. Les 142 recettes présentées ici sont extraites des dizaines de cahiers que nous ont laissées les quatre générations disparues, ou des notes des quatre générations actuelles. Chaque recette a une histoire, et elles sont toutes réalisées...
 
Résumé
23 cuisinières ou cuisiniers d'une même famille, sur plus de 200 ans et 8 générations, cela donne un patrimoine ! Par chance, dans cette famille gourmande, les générations anciennes ont beaucoup communiqué leur savoir-faire, par l'exemple et par l'écrit. Les 142 recettes présentées ici sont extraites des dizaines de cahiers que nous ont laissées les quatre générations disparues, ou des notes des quatre générations actuelles. Elles sont toutes réalisées régulièrement. Il se dégage de cet ensemble un profil particulier. Issues de notre terroir, la Chalosse, ce tout petit territoire aux confins de la Gascogne, entre Adour et Béarn, notre cuisine s'est constamment enrichie de nouveautés reflétant l'élargissement progressif de notre horizon. Mais leur sélection, et leur intégration à notre patrimoine, sont clairement déterminées par notre goût, formé par notre terre et nos prédécesseurs. C'est cette cuisine et ce pays que nous aimons que nous avons souhaité partager.
 
Informations techniques
Nombres de pages : 222
ISBN : Bookelis

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